Extrato de baunilha caseiro

João Miguel Figueiredo Carvalho • April 15, 2026 23:46

O extrato de baunilha caseiro é daqueles básicos que compensam sempre: fica mais económico, tem um aroma mais intenso e ainda permite controlar a qualidade. Aqui faço com vagens de baunilha de Madagáscar, que dão um perfil clássico, redondo e muito perfumado.

Tempo de preparação: 5 min
Tempo adicional: 21 dias
Tempo total: 21 dias e 5 min
Doses: 200
Rendimento: 200 doses de 1 colher de chá (5 ml)

Ingredientes do extrato de baunilha caseiro

10 vagens de baunilha, abertas ao meio no sentido do comprimento
1 litro de vodka

Preparação

Coloque as vagens de baunilha dentro da garrafa de vodka e feche bem. Guarde num local fresco e escuro (por exemplo, dentro de um armário da cozinha) durante 3 semanas, agitando a garrafa uma vez por semana.
Nota: 3 semanas é o mínimo; para um sabor mais profundo e completo, deixe 6 meses. Quando começar a usar, vá repondo com mais vodka. As mesmas vagens continuam a aromatizar o extrato até 1 ano.

Dicas para melhores resultados

Para um extrato mais limpo e estável, use uma garrafa bem lavada e totalmente seca antes de juntar as vagens e o álcool. Se tiver um frasco de vidro com tampa hermética, também funciona muito bem e facilita a reposição de vodka ao longo do tempo.

A escolha das vagens faz diferença: as vagens devem ser flexíveis, escuras e aromáticas (evite as muito secas e quebradiças). Se quiser um resultado ainda mais intenso, pode raspar ligeiramente algumas sementes para libertar aroma no início - o extrato ficará com pequenos pontos, o que é normal e desejável.